EMPANADA DE ATUN

LA CLASICA EMPANADA DE ATUN
INGREDIENTES
-Masa para empanada
75 g.de atún en aceite
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 huevo duro
2 dientes de ajo
1 huevo, aceite y sal

PREPARACION

Cortar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos regulares y rehogarlos en una sartén con aceite durante 10 minutos; añadir los dientes de ajo picados y los tomates pelados y troceados y cocerlo durante 20 minutos más. Agregar el huevo duro picado y el atún desmenuzado. Sazonar con sal.
Extender la masa de empanada, repartir sobre la mitad de la superficie la preparación anterior y doblarla. Cerrar los bordes presionando con los dedos y formando una pestaña. Hacer agujeritos para permitir la salida de vapor, poner la empanada sobre una bandeja y pintarla con el huevo batido. Cocerla en el horno, previamente calentadoa 200º C de temperatura, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada).

(Para obtener un sabor más fuerte, se puede sustituir el atún en aceite por atún en escabeche)